erwtensoep, snert, snirt

Weer een recept, hier noemen we het "snirt" en iedereen maakt zoiets op z'n eigen manier. Dit is mijn manier en dat is een mix van hoe mijn moeder het maakt en mijn bessien het maakte en wat wij (man en kinderen) het lekkerste vinden.

Ingrediënten voor 7-8 personen

500 gr spliterwten

2 grote winterwortels

1 grote ui

2 preien

halve knolselderij

bosje selderijblad

laurierblad

1 kilo schouderkarbonade

klein stukje rookspek

2 rookworsten

3 bouillon blokjes

 

NIET ROEREN!!!

-Zet je grootste pan met de spliterwten in 2 liter water en de bouillon blokjes op het vuur en breng aan de kook.
-Leg dan de karbonade, het rookspek, het laurierblad, de gesneden knolselderij en de gesneden ui er boven op. Breng weer aan de kook en laat dit een 1 1/2 uur zachtjes koken.
-Snij de prei, het selderijblad zoals je dat gewend bent en hou er wat van achter. (de rest wel in de pan natuurlijk)
-Snij de wortels in grote stukken.
-Ook dit in de pan erbij en mee laten koken tot de wortel goed gaar is.
-Schep nu met een schuimspaan o.i.d. de spek, de karbonade, de wortels, en het laurierblad er uit (laurierblad weggooien) en snij alles in blokjes, verwijder de botjes uit de karbonade en eventueel zwoerd van het spek.
-Staafmix nu de soep mooi fijn en egaal, eerst het vuur uit!
-Zet nu het vuur weer laag aan en doe het vlees en de wortels en de achter gehouden prei en selderijblad in de soep en VANAF NU MOET ER GEROERD WORDEN!!
-De rookworsten in plakjes snijden en er door roeren.
-Als de prei lekker zacht is geworden is het tijd om te proeven!! Je kunt er, naar smaak, nog zout en peper aan toevoegen.

Misschien vraag je je af waarom: 1 niet roeren?
                                                     2 prei en selderijblad achter                                                                                              houden?
                                                           3 de wortel later snijden?

1; spliterwten willen aankoken aan de bodem! Vraag me niet hoe dat kan maar het is gewoon zo! Als je direct begint met roeren dan gaat de soep aan de bodem koken. Het geheim is, de spliterwten op de bodem van de pan laten en vooral niet roeren en als het is gestaafmixt, dan moet je roeren anders gaat zeker aan de bodem zitten! En steeds blijven roeren tot het vuur uit gaat! Hier zeggen ze; SNIRT ET UN MANNETJEN NÓDIG ÔM TE ROEREN!

2; Ik doe dat vooral om dat je dan ziet wat er in de soep zit, voor het oog dus!

3; dit geld ook voor de wortel.

                                      

Ik hoop dat jullie het een lekker recept vinden. Hoe maken jullie snert? Doen jullie het hetzelfde als mij of helemaal anders? Ik ben benieuwd! Laat het me weten bij de reactie's! En vinden jullie het recept te groot? Je kunt natuurlijk ook de helft van alles nemen of het in portie's verdelen en lekker invriezen! Ik wens jullie een hele fijne week verder, lekker thuis blijven want het weer is niet heel geweldig en met een handwerkje op de bank! lieve groet uit Urk, Antje.